آنتی اکسیدان ها به زبان ساده – بخش 2

آنتی اکسیدان ها در مواد غذایی

آنتی اکسیدان ها برای بقای همه موجودات زنده ضروری هستند.

بدن شما آنتی اکسیدان های خاص خود مانند گلوتاتیون سلولی را تولید می کند.

گیاهان و حیوانات برای از دفاع خود در برابر رادیکال های آزاد و آسیب اکسیداتیو دارند.

بنابراین ، آنتی اکسیدان ها در تمام غذاهای کامل با منشاء گیاهی و جانوری یافت می شوند.

مصرف کافی آنتی اکسیدان مهم است. در حقیقت ، زندگی شما به مصرف برخی آنتی اکسیدان ها – یعنی ویتامین های C و E بستگی دارد.

با این حال ، بسیاری دیگر از آنتی اکسیدان های غیر ضروری در مواد غذایی وجود دارند، در حالی که آنها برای بدن شما ضروری نیستند ، آنها نقش مهمی در سلامت عمومی دارند.

مزایای سلامتی مرتبط با رژیم غذایی سرشار از گیاهان ، حداقل تا حدودی به دلیل تنوع آنتی اکسیدانی هایی که آنها ارائه می دهند می باشد.

انواع توت ها ، چای سبز ، قهوه و شکلات تیره به دلیل داشتن منابع خوب آنتی اکسیدان ها شناخته شده اند.

طبق برخی مطالعات ، قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی غربی است ، اما این تا حدودی به این دلیل است که یک فرد معمولی غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان را نمی خورد

فرآورده های گوشتی و ماهی نیز حاوی آنتی اکسیدان هستند ، اما به میزان کمتری از میوه و سبزیجات

آنتی اکسیدان ها می توانند ماندگاری هر دو غذای طبیعی و فرآوری شده را افزایش دهند. بنابراین ، آنها اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می شوند. به عنوان مثال ، ویتامین C غالباً به غذاهای فرآوری شده اضافه می شود تا بعنوان ماده نگهدارنده عمل کنند.

خلاصه

رژیم غذایی شما منبع اصلی آنتی اکسیدان ها است ، که در غذاهای حیوانات و گیاهان وجود دارد –

بخصوص سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها.

انواع آنتی اکسیدان های رژیمی

آنتی اکسیدان ها را می توان به عنوان محلول در آب یا چربی تقسیم کرد.

آنتی اکسیدان های محلول در آب اقدامات خود را در مایعات داخل و خارج سلول ها انجام می دهند ،

در حالی که محلول های چربی در درجه اول در غشاهای سلولی عمل می کنند.

آنتی اکسیدان های مهم رژیم غذایی عبارتند از:

ویتامین C. این آنتی اکسیدان محلول در آب یک ماده مغذی اساسی در رژیم غذایی است.

ویتامین E. این آنتی اکسیدان محلول در چربی نقش مهمی در محافظت از غشای سلولی در برابر آسیب اکسیداتیو دارد.

فلاونوئیدها. این گروه از آنتی اکسیدان های گیاهی دارای اثرات درمانی زیادی برای سلامتی دارند

بسیاری از موادی که به نظر می رسد آنتی اکسیدان هستند عملکردهای مهم دیگری نیز دارند.

نمونه های قابل توجه شامل کورکومینوئیدها در زردچوبه و اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فوق العاده است.

این مواد به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، اما همچنین دارای فعالیت ضد التهابی قوی هستند).

خلاصه

انواع بسیاری از آنتی اکسیدان ها در مواد غذایی از جمله فلاونوئیدها و ویتامین های C و E وجود دارد.

آیا باید مکمل های آنتی اکسیدانی مصرف کنید؟

دریافت رژیم غذایی با آنتی اکسیدان های کافی برای سلامتی ضروری است ،

اما مصرف بیش از اندازه آنها همیشه خوب نیست.

مصرف زیاد آنتی اکسیدان می تواند دارای اثرات سمی باشد و حتی می تواند به جای جلوگیری از آسیب اکسیداتیو به آن منجر شود – پدیده ای که آن را “پارادوکس آنتی اکسیدانی” می نامد.

برخی مطالعات حتی نشان می دهند که مقادیر زیاد آنتی اکسیدان ها خطر مرگ را افزایش می دهد

به همین دلیل ، بیشتر متخصصان بهداشت به افراد توصیه می کنند از مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی با دوز بالا خودداری کنند.

خوردن مقدار زیادی غذای غنی از آنتی اکسیدان ایده بسیار بهتری است.

مطالعات نشان می دهد که غذاها میزان آسیب اکسیداتیو را تا حد بیشتری از مکمل ها کاهش می دهند.

بهترین استراتژی برای اطمینان از مصرف آنتی اکسیدان کافی ، پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و میوه های مختلف ، در کنار سایر عادات سالم است.

با این حال ، اگر شما کمبود برخی مواد مغذی را ندارید یا قادر به پیروی از یک رژیم غذایی سالم نیستید ،

ممکن است مکمل های با دوز کم مانند مولتی ویتامین ها برای شما مفید باشند.

خلاصه

مطالعات نشان می دهد که مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی با دوز بالا ، ممکن است مضر باشد.

در صورت امکان ، مقدار روزانه آنتی اکسیدان خود را از غذاهای کامل مانند میوه و سبزیجات دریافت کنید.