آنتی اکسیدان ها به زبان ساده – بخش 1
شاید صحبت های زیادی در مورد آنتی اکسیدان ها شنیده باشید.
با این حال ، تعداد کمی از مردم می دانند که چه چیزی هستند یا چگونه کار می کنند.
این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد آنتی اکسیدان بدانید به شما می گوید.
آنتی اکسیدان چیست؟
آنتی اکسیدان ها مولکولی هستند که با رادیکال های آزاد در بدن شما مبارزه می کنند.
رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که اگر سطح آنها در بدن شما زیاد شود ، می توانند آسیب زا باشند.
آنها با بیماری های مختلف ، از جمله دیابت ، بیماری های قلبی و سرطان ارتباط دارند.
بدن شما برای محافظت از رادیکال های آزاد از آنتی اکسیدان های خاص خود استفاده می کند.
با این حال ، آنتی اکسیدان ها نیز در مواد غذایی ، به ویژه در میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای کامل حاوی گیاهان یافت می شوند. چندین ویتامین مانند ویتامین E و C آنتی اکسیدانهای مؤثر هستند.
مواد نگهدارنده آنتی اکسیدان همچنین با افزایش ماندگاری نقش اساسی در تولید مواد غذایی دارند.
خلاصه
آنتی اکسیدان ها مولکولی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند ، رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به سلول های شما آسیب برساند.
نحوه عملکرد رادیکال های آزاد
رادیکال های آزاد به طور مداوم در بدن شما شکل می گیرد.
بدون آنتی اکسیدان ها ، رادیکال های آزاد خیلی سریع صدمات جدی وارد می کنند و در نهایت منجر به مرگ می شوند.
با این حال ، رادیکال های آزاد همچنین عملکردهای مهمی را که برای سلامتی ضروری هستند ارائه می دهند.
به عنوان مثال ، سلولهای ایمنی بدن شما برای مبارزه با عفونت ها از رادیکال های آزاد استفاده می کنند
در نتیجه ، بدن شما باید تعادل مشخصی از رادیکالهای آزاد و آنتی اکسیدان ها را حفظ کند.
هنگامی که رادیکال های آزاد از آنتی اکسیدان ها بیشتر هستند ، می تواند به وضعیتی به نام استرس اکسیداتیو منجر شود.
استرس اکسیداتیو طولانی مدت می تواند به DNA و سایر مولکولهای مهم بدن شما آسیب برساند. بعضی اوقات حتی منجر به مرگ سلولی می شود.
آسیب به DNA شما خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد ، و برخی از دانشمندان این تئوری را تصور كرده اند كه نقش مهمی در روند پیری دارد
چندین عامل شامل شیوه زندگی ، استرس و عوامل محیطی شناخته شده است که باعث تشکیل بیش از حد رادیکال آزاد و استرس اکسیداتیو می شود ، از جمله:
- آلودگی هوا
- دود سیگار
- مصرف الکل
- سموم
- قند خون بالا
- مصرف زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده
- قرار گرفتن در معرض آفتاب مستقیم
- عفونت های باکتریایی ، قارچی یا ویروسی
- مصرف بیش از حد آهن ، منیزیم ، مس یا روی
- اکسیژن بیش از حد یا خیلی کم در بدن شما
- ورزش شدید و طولانی مدت ، که باعث آسیب بافتی می شود
- مصرف بیش از حد آنتی اکسیدان ها ، از جمله ویتامین های C و E
کمبود آنتی اکسیدان
استرس اکسیداتیو طولانی مدت منجر به افزایش خطر عواقب منفی سلامت مانند بیماری های قلبی عروقی و انواع خاصی از سرطان می شود.
خلاصه
بدن شما باید تعادل مشخصی بین رادیکالهای آزاد و آنتی اکسیدان ها حفظ کند. وقتی این تعادل مختل شود ، می تواند منجر به استرس اکسیداتیو شود.
نتیجه گیری
مصرف کافی آنتی اکسیدان برای یک رژیم غذایی سالم ضروری است ، اگرچه برخی از مطالعات نشان می دهند که مکمل های با دوز بالا ممکن است مضر باشد.
بهترین راه حل این است که دوز روزانه آنتی اکسیدان ها را از غذاهای گیاهی سالم مانند میوه و سبزیجات دریافت کنید.
